こつ

　鶏の唐揚げが子どもの頃から大好き。母のつくる鶏の唐揚げは、日清のから揚げ粉であげたもの。だから、自分でつくるから揚げも、日清のから揚げ粉をつかう。何回か揚げているうちに、ようやく、コツをつかんだ。肉の下味、から揚げ粉の量、油の温度、揚げ時間など。やっとという感じである。

　今日も、美味しいから揚げができた。そして、もう一つの楽しみが、揚げ油の処分。次にいつ油を使うかわからないので、もったいないが、1度使ったら油を処分してしまう。処分は、固めるテンプルだ。この固まった油を鍋から取るときが、なんとも言えない快感である。ゼリーのように固まった油を、大きめのスプーンで底からすくう。あー面白い！