麻婆ナス

　今日は、家で一杯やりながら、雑用をしています。久しぶりに、つまみを料理しました。それは「麻婆ナス」。ナスを水にさらしてから、水分を拭いて油通し。そして、フライパンで、ニンニク、ショウガのみじん切り（チューブで手抜き(^-^;）、豆板醤、ひき肉を炒めてから、ガラスープ、紹興酒、甜麺醤、醤油、砂糖を入れ、油通ししたナスを加えます。最後に、水溶き片栗粉でとろみをつけて、お酢、ごま油で仕上げます。このように簡単に作れるので、おすすめです。ただし、油通しなんかは、なかなか普通は出来ません。今日は、手羽先のから揚げが、どうしても食べたかったので、手羽先を揚げるなら、ついでに麻婆ナスをつくろうとなったのです(^-^;